양뼈(늑골, 물렁뼈)로 진한 육수 내기 - 깊은 맛을 내는 간단 레시피
1. 들어가며오늘은 양고기를 손질하다가 나온 늑골(갈비뼈)와 물렁뼈를 활용해볼 거예요. 보통 뼈만 남으면 버리기 쉬운데, 오랜 시간 끓이면 정말 깊은 풍미가 우러나와 육수 재료로 제격이랍니다. 직접 만들어 보니 생각보다 어렵지 않아서, 여러분께도 공유해볼까 합니다.2. 재료 소개뼈 재료: 양 늑골, 물렁뼈, 자투리 살코기 등이 붙은 뼈기본 채소: 양파, 대파, 마늘, 생강, 무, 셀러리 등허브·향신료(선택): 통후추, 월계수잎, 로즈마리, 타임 등물: 재료가 잠길 정도로 넉넉히> Tip양 특유의 향이 부담된다면, 허브(로즈마리, 타임)나 레몬·와인·식초 등을 살짝 넣어주세요.깔끔한 맛을 원하시면 데치기나 오븐 로스팅으로 잡내와 기름을 제거한 뒤 끓이면 좋아요.3. 만들기 순서1. 핏물 빼기뼈를 찬물에 1..
2025. 2. 18.
