반응형 토마토주스1 토마토 효능과 맛있게 먹는 법 – 건강을 위한 간단한 레시피 서두: 토마토, 영양학적으로 왜 주목받는가? 토마토(학명: *Solanum lycopersicum*)는 단순한 채소가 아닌 영양학적으로 매우 가치 있는 '기능성 식품'으로 분류됩니다. 가지과에 속하는 이 과일은 그 붉은 색이 상징하듯 강력한 항산화 물질인 리코펜(lycopene)을 함유하고 있으며, 이는 현대 영양학에서 주목받는 파이토케미컬(phytochemical) 중 하나입니다. 특히 주목할 만한 점은 토마토의 영양소가 조리 과정에서도 파괴되지 않고 오히려 생체이용률(bioavailability)이 증가한다는 사실입니다. 이는 대부분의 채소가 열처리 과정에서 영양소 손실을 겪는 것과는 대조적인 현상으로, 토마토를 다양한 요리 방식으로 섭취할 수 있는 과학적 근거가 됩니다. 토마토의 주요 생리활성 성.. 2025. 4. 8. 이전 1 다음 반응형
